天麻炖甲鱼 |
将甲鱼宰杀,沸水稍烫后刮去泥膜,挖净体内黄油,用甲鱼胆在壳背上涂一圈,腹盖向上置器皿中。天麻片、葱、姜覆盖其上,加黄酒适量,加盖后隔水炖1.5~2小时。
服法:佐餐食,食时蘸麻油或随喜好调制蒜泥等调味汁水。
功效:活血化瘀、降压、清眩、止痛。
主治:瘀血阻络型高血压病。
说明:本方出自《膳食保健》。甲鱼又称鳖,有滋阴凉血、补虚调中的功用。鳖肉能抑制结缔组织的增生,故可消结块以治疗症瘕。现常用其防治肿瘤,又能增加血浆蛋白,能调节免疫机能,提高淋巴细胞的转化率,促进造血功能,以达到延长寿命。同时还有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。《本草纲目》说“鳖胆味辣,破入汤中可代椒而辟腥气”,可起调味作用,主治痔漏。本汤以甲鱼全体与天麻合用,天麻为熄风止痉、平降肝阳而治疗高血压病的常用药,二者共起活血化瘀、降压、清眩、止痛的作用。 |